マグロの血合でピーマンの肉詰めを作りました。

スーパーでたっぷりのマグロの血合が200円で、でかいピーマンが7つで100円で売られていたので、血合を使った肉詰めを作ってみました。

これが買ったマグロの血合。加熱用シールが貼られています。

パックから取り出して水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、不要な骨を取り除きます。血合には、味噌大さじ1、日本酒大さじ1、生姜小さじ1、にんにく小さじ1、ネギ適量で下味を付けます。

血合と調味料を混ぜたものをフードプロセッサーに入れてミンチにします。

ミンチにした血合をピーマンに詰めるのですが、ピーマンはヘタの部分をぐっと押すと簡単に取れます。少し種が残るので、水で洗い流します。ピーマンにミンチを詰めて炒り胡麻で蓋するイメージです。

温めたフライパンにサラダオイルと小さじ半分程度のごま油を入れて、胡麻の面から焼いていきます。焼き色がついたら横に倒して蓋をして蒸し焼きにします。そして焼きあがったのが上の写真です。

ミンチが少し余ったので、かつおだしに醤油で味付けし、絹ごし豆腐を入れたつみれ汁にしました。

下処理から出来上がるまで、だいたい1時間半くらいでした。

下処理が甘かったせいか、ちょっと骨が入ってて噛むと痛ってなることがありました。作る時は要注意です。食材費は合計で500円くらいです。